A Startup Alcanena deu como concluído, no passado dia 25 de junho, o ciclo de iniciativas do projeto GREEN LAB, dinamizado entre 7 de maio e 25 de junho. O encerramento foi assinalado pela realização do 2.º Bootcamp de Maturação de Ideias de Negócio, nos dias 24 e 25 de junho, e do workshop “Como criar um negócio a partir da Valorização de Recursos Endógenos“, no dia 25 de junho, iniciativa que contou com a participação especial do Chef Rodrigo Castelo. Ambas promovidas no Museu Municipal de Alcanena, contando com um total de mais de 30 participantes.

O 2.º Bootcamp de Maturação de Ideias de Negócio, a par da dinâmica que tinha desenvolvida no 1.º Bootcamp, permitiu aos empreendedores amadurecer as suas ideias, transformando-as num projeto real. Mediante acompanhamento personalizado, esta dinâmica teve como propósito ajudar os participantes a dar o primeiro passo para criar o negócio que idealizam.

A iniciativa estendeu-se pelo dia 24 de junho e pela manhã do dia 25, permitindo a estruturação de ideias de negócio, a sua transformação em proposta de valor e a validação de uma prova de conceito.

O workshop “Como criar um negócio a partir da Valorização de Recursos Endógenos”, dinamizado na tarde do dia 25 de junho, contou com a presença do Chef Rodrigo Castelo, reconhecido pelo seu trabalho na valorização dos recursos locais e da identidade gastronómica do território.

O objetivo central desta atividade passou por sensibilizar os participantes para o potencial dos recursos endógenos enquanto motor de inovação, empreendedorismo e desenvolvimento sustentável, permitindo descobrir formas de transformar os recursos que nos rodeiam em oportunidades de negócio com impacto.

Rodrigo Castelo, chef e proprietário do restaurante Ó Balcão (localizado em Santarém), foi o orador convidado do workshop, onde destacou a importância da valorização dos recursos endógenos como fator de diferenciação e competitividade. Com base na sua experiência enquanto empresário gastronómico, partilhou exemplos concretos do seu percurso profissional e deu a conhecer práticas de sucesso assentes em estratégias que transformam os recursos locais em valor económico.

Empresário há 13 anos, destacou que “nem sempre foi fácil”, mas que “nós somos do tamanho do nosso sonho”. Rodrigo Castelo explicou que o mindset que procura transmitir à sua equipa passa por “privilegiar as espécies autóctones e endógenas, gerando economia em torno delas“, defendendo que a valorização dos recursos locais constitui um fator determinante para criar negócios diferenciadores e sustentáveis. “Considero que pratico cozinha regenerativa, trabalho com peixe do rio, ervas infestantes, javali, touro bravo e raças autóctones”, sublinhou.

Enquanto empresário do ribatejo, admitiu que trabalha com o apoio científico e tecnológico da Escola Superior Agrária de Santarém, “uma vez que estamos a falar de saúde pública”, tendo colaboração com uma horta onde deposita todo o lixo orgânico, “que não ultrapassa os 4 kg diários”.

Atualmente possui uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde, considerando-se “ecológico e a favor de equilibrar o ecossistema, mas não fundamentalista”. Tendo como lema “somos o que comemos“, Rodrigo Castelo defendeu a importância de gerar valor a recursos que, à partida, podem parecer destituídos de potencial, sublinhando que a verdadeira diferenciação passa por “pensar de forma inovadora e fazer aquilo que ainda ninguém faz“.

No encerramento da sessão, Rui Serrano, Presidente da NERSANT – Associação Empresarial da Região de Santarém / Câmara do Comércio e Indústria destacou que a Associação “continuará a acompanhar e a apoiar quem pretenda empreender e contribuir para o crescimento do território, reforçando o compromisso de estar ao lado de todos os que trabalham em prol do desenvolvimento da região”.

Nuno Silva, Vice-Presidente do Município de Alcanena, deixou o seu contributo, sublinhando “a importância de consolidar um ecossistema de empreendedorismo no concelho”, defendendo que “as diversas iniciativas promovidas neste âmbito criam condições para atrair novos projetos, incentivar a criação de emprego e contribuir para a fixação de pessoas em Alcanena”.

O projeto GREEN LAB encontra-se ao abrigo do cofinanciamento pelo PRR - Plano de Recuperação e Resiliência, pela República Portuguesa e pela União Europeia.